Qualità:

Rosso di Sabbioneta a Indicazione Geografica Tipica.

Tipologia:

vino rosso fermo da Dessert, raccolta tardiva.

Varietà delle uve:

accurata selezione di uve Lambrusco nei tipi Ruberti (70%), Salamino e Ancellotta.

Zona di produzione: Sabbioneta (Mantova).

Vinificazione:

ha inizio in Gennaio. Dopo 7/8 giorni di macerazione, segue un lungo periodo di fermentazione. La resa dell'uva appassita produce circa it 40-45% di vino.

Elaborazione:

raccolta tardiva delle uve e successivo breve appassimento delle stesse.

Descrizione organolettica:

Colore: rosso rubino intenso e vivace. Profumo: cacao, mallo di noce, amarena molto matura, castagna.

Sapori corpo consistente dal gusto armonico e vellutato. Al palato conferisce una sensazione piacevole, duratura e di buon equilibrio con sentori di frutti rossi selvatici.

Zuccheri residui: 14%

Zuccheri residui: 100 gr/I

Temperatura di servizio: 10/12° C

Longevità: 3 anni.

Abbinamenti:

formaggi erborinati, fragole, dolci secchi (sbrisolona), cioccolato fondente fino al 75%.